Insalata in barattolo: una ricetta facile e veloce da preparare

Io ho scelto i ceci in barattolo per rendere la ricetta più veloce. Puoi usare anche i ceci secchi, lessandoli per 30 minuti. 

Lava bene i ceci, versali in padella e condiscili con sale e olio.

Cuoci i ceci in padella a fuoco vivace per 20 minuti, per renderli più croccanti.

Dopo averla sciacquata sotto abbondante acqua corrente, cuoci la quinoa per circa 10-12 minuti.

Procurati un barattolo a bocca larga, della capienza pari a circa mezzo litro.

Riponi alla base il condimento di olio (puoi sostituirlo anche con limone o aceto) e un pizzico di sale. Evita di aggiungere il sale alla fine, altrimenti alcuni ingredienti (come la rucola) potrebbero rovinarsi.

Procedi a strati inserendo nel barattolo i ceci, i pomodori, la quinoa, la rucola e le scaglie di formaggio.

Quando arriva il momento del pranzo, prendi il tuo barattolo ed agitalo per far sì che tutti gli ingredienti possano mescolarsi tra loro.

Dopo averla agitata bene, la tua insalata è pronta per essere versata nel piatto e mangiata.