Ricetta fredda vegetariana: insalata di cereali con feta e verdure

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Ingredienti

Ecco come preparare la tua insalata di cereali e feta

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In estate si sa, restare troppo tempo ai fornelli non è piacevole. E anche il palato ci chiede qualcosa di fresco, non particolarmente elaborato e facile da digerire. Questo è proprio il caso della ricetta che ti proponiamo oggi. Un piatto freddo e vegetariano: un’insalata di cereali con feta e verdure. Facile, saziante e ricca di fibre.

In questa ricetta abbiamo scelto un formaggio fresco come la feta che, oltre ad essere importante fonte di grassi, ha un contenuto di lattosio bassissimo. Non a caso, la feta è indicata anche per chi ha una lieve intolleranza proprio al lattosio.

Ingredienti

Gli ingredienti per 3-4 porzioni sono:

• 250g mix cereali;
• 1 peperone;
• 2 zucchine;
• 12 pomodori;
• 200g feta;
• 10 olive.

Ecco come preparare la tua insalata di cereali e feta

Assicurati di avere a disposizione tutti gli ingredienti necessari.

Cuoci il mix di cereali in abbondante acqua salata. Puoi scegliere i cereali che più ti piacciono, anche quelli senza glutine.

Nel frattempo, griglia peperoni e zucchine sulla piastra.

Dopo averli lavati accuratamente, taglia i pomodorini.

In una ciotola, unisci i pomodorini con le olive e la feta tagliata in cubetti.

Una volta cotti i cereali e le verdure, lasciali raffreddare per qualche minuto.

Unisci e cereali e le verdure grigliate al resto degli ingredienti.

Condisci con olio e un po' di sale e mescola bene.

Ecco pronta la tua insalata di cereali e feta, fresca e gustosa.

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