Cos’è il tofu: valori nutrizionali e come si cucina

Tofu: cos’è

Il tofu è un alimento che ha origini asiatiche e si ottiene dal latte di soia, attraverso un processo molto simile a quello del classico formaggio animale. Alimento dal sapore neutro, il tofu è completamente di origine vegetale ed è quindi adatto anche al regime alimentare vegano.

Di cosa è fatto il tofu

Il tofu viene spesso chiamato “formaggio di soia” poiché, appunto, viene prodotto a partire dalla soia. Ma in che modo? Il tofu si ottiene attraverso la coagulazione del latte di soia con degli agenti per il caglio (solfato di calcio o cloruro di magnesio). Una volta pronto, questo alimento si presenta con una consistenza semi-solida.

Tofu: valori nutrizionali

Calorie tofu

Il tofu ha un buon potere saziante e presenta un contenuto calorico medio, pari a circa 76-80 kcal per 100g di prodotto.

Benefici del tofu

Come anticipato, il tofu è un alimento 100% vegetale. Grazie al suo contenuto proteico, paragonabile a quello dei formaggi freschi, si può considerare un’ottima alternativa a formaggi e carni. A differenza dei prodotti di origine animale, inoltre, presenta una maggiore digeribilità.

Tra i principali vantaggi presentati dal tofu, c’è sicuramente la ricchezza di minerali come calcio, ferro e magnesio. In quanto ricco di potassio e povero di sodio, inoltre, il tofu può essere inserito nell’alimentazione di soggetti che presentano problemi di ipertensione.

La presenza di isoflavoni di soia, poi, è utile per contrastare i sintomi della menopausa. Il contenuto di lecitina, invece, contribuisce a migliorare le funzioni cognitive e la memoria. L’assenza di colesterolo, infine, rende adatto il consumo di tofu in chi ha problemi di ipercolesterolemia.

Al netto di tutti questi vantaggi, comunque, è bene ricordare che il tofu non può sostituire gli alimenti di origine animale. A differenza di questi ultimi, infatti, il tofu non contiene due vitamine importantissime per il nostro organismo come la vitamina B12 e la vitamina D.

Tofu: controindicazioni e effetti indesiderati possibili

Il consumo di tofu è da evitare in quei soggetti che presentano intolleranza o allergia alla soia, in quanto elemento da cui l’alimento deriva. Il consumo di tofu, poi, è da monitorare con l’ausilio del medico in quei pazienti che presentano disturbi alla tiroide. Gli isoflavoni di soia, infatti, in alcuni cassi possono interferire con gli ormoni tiroidei.

Anche la frequenza con chi il tofu viene consumato, è importante. La raccomandazione, in questo caso, è di includere il tofu nella propria dieta non più di 2 volte a settimana e in porzioni non eccessive (circa 100g). Gli isoflavoni della soia, infatti, posso interferire con l’assorbimento di proteine e minerali importanti come calcio e zinco.

Tra gli altri effetti indesiderati che potrebbero comparire in seguito al consumo di tofu, sono segnalati problemi a livello gastrico come mal di stomaco e nausea.

Tofu: colesterolo e glutine

Il tofu è un alimento privo di glutine. Per tale ragione, il suo consumo è indicato nei pazienti affetti da celiachia. Poiché contiene grassi buoni, poi, è consigliato anche in chi soffre di ipercolesterolemia.

Come si cucina il tofu: tipologie e utilizzi

Il tofu è un alimento dal sapore neutro. Per tale ragione, non va consumato da solo ma va accompagnato ad altri alimenti o insaporito con le spezie. Sono diversi gli utilizzi che si fanno del tofu in cucina.

FAQ

Il tofu fa ingrassare?

Nessun alimento, di per sé, fa ingrassare. Ciò che è rilevante è l’apporto calorico quotidiano generale.

Il tofu fa male?

Il tofu non fa male ma, come tutti gli alimenti, presenta delle possibili controindicazioni dovute ad un consumo eccessivo. In quanto derivato della soia, il tofu contiene isoflavoni che possono interferire con l’assorbimento di proteine e minerali come calcio e zinco. Inoltre, in alcuni casi, può provocare problemi gastrici come nausea e mal di stomaco.

Dove si compra il tofu?

Il tofu può essere acquistato nei supermercati e nei negozi alimentari in generale.

Si può congelare il tofu?

Sì, il tofu può essere congelato sia crudo che dopo averlo cucinato.

Che sapore ha il tofu?

Il sapore del tofu è neutro. Questo alimento prende il sapore degli alimenti e dei condimenti con cui viene preparato e cucinato.

Il tofu si può mangiare crudo?

Sì, il tofu è un alimento che può essere mangiato sia cotto che crudo.

È possibile preparare il tofu in casa?

Sì, è possibile preparare il tofu in casa utilizzando il latte di soia e il succo di limone come agente per il caglio.